botulism.jpg Ботулизм - тяжелое инфекционное заболевание, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсин ботулизма (продукт жизнедеятельности Cl. botulinum). Палочка ботулизма - анаэроб, способный к спорообразованию, устойчивый во внешней среде, обитающий в кишечнике теплокровных животных, рыб, птиц, а также содержащийся в почве, иле водоемов. Вегетативные формы слабоустойчивы во внешней среде, но они обладают способностью продуцировать экзотоксин, являющийся самым сильным среди бактериальных токсинов. К продуктам - источникам ботулизма можно отнести продукты домашнего консервирования (грибы, овощные и мясные консервы), рыбу домашнего копчения и вяления, мясные продукты (колбасы, окорока), бобовые консервы, икру. Симптомы ботулизма: инкубационный период длится от нескольких часов до нескольких дней. Заболевание начинается с общей слабости, недомогания, головной боли, отсутствия аппетита. Затем появляется запор, не поддающийся действию слабительных. При ботулизме происходит поражение бульбарных центров головного мозга (возникают явления офтальмопатологии) - двоение в глазах, нечеткое видение предметов, туман, сетка перед глазами, блефароптоз, расширение зрачков, нистагм. Затем происходит поражение мышц мягкого неба и появляется гнусавость голоса, затруднение глотания, расстройства речи. Тоны сердца глухие, тахикардия, гипотония. Летальный исход наступает в 60 - 70% случаев от паралича дыхательного центра. Диагностика ботулизма осуществляется на основании анамнеза (выясняют связь заболевания с употреблением определенного пищевого продукта и наличия схожих симптомов у лиц, употреблявших тот же продукт. Подтверждается диагноз обнаружением ботулинического токсина в крови и моче. Лечение ботулизма направлено на немедленное удаление токсина из организма. Применяют слабительные средства, промывание желудка теплым раствором питьевой соды. Основной этап лечения - введение противоботулинической сыворотки. Все больные госпитализируются в обязательном порядке. Профилактикой ботулизма служит пропаганда среди населения опасности домашнего консервирования, строгий санитарный надзор за предприятиями пищевой промышленности (правильностью обработки и хранения сырья, соблюдением режимов стерилизации консервов), запрещение реализации в торговой сети консервов без предварительного лабораторного анализа.

Категории

Архивы по месяцам

Страницы

Июль 2008

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    


Последние записи

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.